推荐图书：《中国健康调查报告》

　　国庆节前一天我去杭州最繁华的延安路，找到了新华书店，本来不想在杭州买专业以外的书籍，结果只买了一本《中国健康调查报告》，因为太好了。这是一本颠覆性的书籍，作者能顶着工业界的压力，本着科学家的良知，把这些惊人的研究成果发表出来，实在是不容易，因为科学家也经常被迫说假话。

http://www.china-pub.com/computers/common/info.asp?id=714793

　　科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症．心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

　　“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：
　　“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”
诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：
　　“柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”

　　本书是坎贝尔教授自康奈尔大学退休后花了大量精力反复修改写成的。坎贝尔教授是一位国际知名的营养学家，他对营养学，特别是对膳食、营养与慢性疾病关系的研究成果引人瞩目。坎贝尔教授在本书中的一个贯彻始终和十分明确的观点就是：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖.冠心病.肿瘤.骨质疏松等)，以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。更难能可贵的是，坎贝尔教授由于坚持这一观点而受到来自有钱有势的美国畜、禽、奶等养殖、加工业的强大压力，一贯执著的坎贝尔教授并没有屈服，始终坚持己见。现在，这一观点已为越来越多的营养学家所认同，各位在读了此书后一定会认同坎贝尔教授“少吃动物性食物，多吃植物性食物”这一观点。

注意：不要误读为：“牛奶有害论”，那就从一个极端走向另外一个极端了。
http://health.sohu.com/20070618/n250642252.shtml